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AmtlicheR FachassistentIn bei der Schlachttier- und Fleischuntersuchung

Berufsbereiche: Chemie, Biotechnologie, Lebensmittel, Kunststoffe / Landwirtschaft, Gartenbau, Forstwirtschaft
Ausbildungsform: Kurz-/Spezialausbildung

∅ Einstiegsgehalt: € 2.220,- bis € 2.580,- *

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* Die Gehaltsangaben entsprechen den Bruttogehältern bzw Bruttolöhnen beim Berufseinstieg. Achtung: meist beziehen sich die Angaben jedoch auf ein Berufsbündel und nicht nur auf den einen gesuchten Beruf. Datengrundlage sind die entsprechenden Mindestgehälter in den Kollektivverträgen (Stand: 2023). Eine Übersicht über alle Einstiegsgehälter finden Sie unter www.gehaltskompass.at. Die Mindest-Löhne und Mindest-Gehälter sind in den Branchen-Kollektivverträgen geregelt. Die aktuellen kollektivvertraglichen Lohn- und Gehaltstafeln finden Sie in den Kollektivvertrags-Datenbanken des Österreichischen Gewerkschaftsbundes (ÖGB) und der Wirtschaftskammer Österreich (WKÖ).

Berufsbeschreibung

Vor und nach der Schlachtung von Tieren müssen gesetzlich genau geregelte Untersuchungen durchgeführt werden, um die Fleischbeurteilung festzulegen. Diese Aufgabe erledigen Amtliche FachassistentInnen gemeinsam mit TierärztInnen direkt in den Schlacht-, Zerlegungs- und Wildbearbeitungsbetrieben. Zudem führen sie gemeinsam mit TierärztInnen Hygienekontrollen in den Fleischbearbeitungsbetrieben durch.

AmtlicheR FachassistentIn bei der Schlachttier- und Fleischuntersuchung im Berufslexikon

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Mehr Infos zu Ausbildungen im Ausbildungskompass

Weiterbildungen (0)

Mehr Infos zu Weiterbildungen in der Weiterbildungsdatenbank

Berufliche Kompetenzen (29)

11 fachliche berufliche Kompetenzen
2 Arbeit mit Geräten, Maschinen und Anlagen
- Abpackmaschinen (1)
  - Bedienung von Abpackmaschinen
- Arbeit mit elektronisch gesteuerten Produktionsanlagen (1)
  - Bedienung von Produktionsmaschinen
1 Biotechnologie-Kenntnisse
- Lebensmitteltechnologie (3)
  - Lebensmittelkonservierung
  - Lebensmitteltrocknung
  - Räuchern
1 Branchenspezifische Produkt- und Materialkenntnisse
- Lebensmittel, Produkte aus Land- und Forstwirtschaft (1)
  - Fleisch- und Wurstwaren
2 Hygienemanagement
- Hygieneleitlinien (1)
  - Hygieneleitlinien in der Lebensmittelproduktion
- Vertrautheit mit Hygienevorschriften
1 Kenntnis berufsspezifischer Rechtsgrundlagen
- Berufsspezifisches Recht (1)
  - Grundlagen des Lebensmittelrechts
1 Kochkenntnisse
- Lebensmittellagerung in der Gastronomie
1 Kundenbetreuungskenntnisse
- Beratungskompetenz (1)
  - Fachberatung
1 Lebensmittelherstellungs- und -verarbeitungskenntnisse
- Fleischverarbeitung (3)
  - Artgerechte Schlachtung
  - Ausbeinen von geschlachteten Tieren
  - Fleischzerlegung
2 Logistikkenntnisse
- Lagerwirtschaft (8)
  - Dynamische Bereitstellung
  - Fleischlagerung
  - Lagerhygiene
  - Lagertätigkeit
  - Lebensmittelkühlung
  - Statische Bereitstellung
  - Warenbereitstellung für die Kommissionierung
  - Warenübernahme
- Materialwirtschaft (1)
  - Warenbuchung
1 Qualitätsmanagement-Kenntnisse
- Qualitätssicherung (1)
  - HACCP
1 Waldbewirtschaftungskenntnisse
- Jagd (1)
  - Wildtierverarbeitung

3 überfachliche berufliche Kompetenzen
Guter Geschmackssinn
Körperliche Belastbarkeit
Reinlichkeit

15 In Inseraten gefragte berufliche Kompetenzen
Entwicklung von Rezepturen
Feinzerlegung von Fleisch
Fleisch- und Wurstverkauf
Fleischzerlegung
Herstellung von Wurstwaren
Kundenberatung
Marinieren
Portionierung von Fleisch
Produktkontrolle
Schlachten
Verpacken von Fleisch
Verpacken von Lebensmitteln
Vertrautheit mit Hygienevorschriften
Warenpräsentation
Warenübernahme

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